Receptsamling – allergisäkert och smarrigt vid stormköket
Att äta ute är en upplevelse, där gemenskapen och naturen gör att det nästan alltid smakar gott. En upplevelse alla ska få känna sig trygga med. Därför har friluftskocken Eric Tornblad tillsammans med Friluftsfrämjandet och Astma- och Allergiförbundet tagit fram allergisäkra recept – som mättar alla munnar med bravur!
Att laga mat över öppen låga eller stormkök, lite frusna händer och ivrigt väntande magar är en av friluftslivets bästa stunder. Därför är det viktigt att alla kan äta det som serveras och känna sig trygga med tillagningen. Eric Tornblad, författaren som är expert på friluftsmat, har tillsammans med Friluftsfrämjandet tagit fram nio allergisäkra recept fria från de 8 vanligaste allergenerna, så fler kan få uppleva glädjen av skogsdungens middagsbord.
Bra att tänka på
Var noga när du planerar vilken köksutrustning du ska använda. Allergener kan lätt fastna på träredskap och skärbrädor. Även aluminiumgrytor kan vara svåra att få helt fria från de ämnen man kan reagera på. Ett tips är att använda skärbrädor i olika färger för att veta vilken ingrediens som varit på vilken.
En annan grej som inte alla vet är att årstiderna kan påverka allergier. Under pollensäsong är det många allergiker som blir extra känsliga för vissa frukter och grönsaker som de under vinterhalvåret inte reagerar så starkt på.
Receptsamling för alla
Friluftsfrämjandet jobbar tillsammans med Astma- och Allergiförbundet för att göra det möjligt för att ännu fler ska känna sig trygga i och vilja ta del av friluftslivet. Läs mer om samarbetet.
Fem tips när du lagar mat på stormkök
• Lär känna ditt stormkök innan du ger dig ut. Det kan vara i en park eller i trädgården.
• Anpassa storleken på grytorna till hur många du ska laga mat till.
• När det kokat upp – koka med reducerad låga för att spara bränsle.
• Stek hellre lite mindre åt gången än mycket – det ger bättre stekyta och går snabbare.
• Laga exempelvis köttfärssåsen först och låt den stå ovanpå pastavatten för att den ska hålla värmen under tiden som pastan kokar.
Kanelris med äpple
Supersnabbt mellanmål som tillagas direkt i matkåsan! Enklare kan det inte bli. Förbered riset på lunchen eller till frukost, förvara då riset svalt. Du kan även laga rätten med snabbris. Som variant kan du riva i ett äpple istället för äppelmoset.
Ingredienser
2 portioner
1 dl kokt ris (kallt) alt
1,5 dl snabbris + 1 dl vatten (häll av överblivet vatten efter fem minuter)
1 msk äppelmos
1 krm kanel
Tillagning
1. Blanda riset med kanelen.
2. Rör därefter ner äpplemoset.
Morotsbiffar med ris och mango chutney
Ingredienser
2 portioner
1,5 dl basmatiris (10 min koktid)3 dl vatten
1 krm salt
Biffar
3 morötter (ca 300 g)10 cm purjolök
1 msk curry
1 tsk salt
1 dl majsmjöl
1 msk maizena
Rapsolja till stekning
Till servering
4 msk mango chutney (2 msk per portion)
Tillagning
1. Mät upp och börja koka riset, under tiden…2. …skalar och river du morötterna grovt samt strimlar purjon.
3. Ställ nu av riset en kort stund och…
4. …fräs morötter, purjo, curry och salt i olja under några minuter.
5. Ställ på riset igen och fortsätt koka.
6. Blanda i majsmjöl och maizena med morotsfräset, forma fyra biffar med händerna.
7. Stek biffarna i olja när riset är klart.
Fakta om Eric Tornblad
ÅLDER: 38
BOR: Stockholm, född och uppvuxen i Örebro
YRKE: författare, friluftsentreprenör, driver en Youtubekanal
FAVORITFRILUFTSLIVSAKTIVITET: paddling & turskidåkning
TORKAD FAVORIT-RÄTT: en gryta på potatis, kött och lök
AKTUELL MED: Bok nummer fyra, ”Snabblagat på tur” (prel. utgivning våren 19).
– Tanken med den är att göra sin egen frystorkade mat. Att bara hälla på vatten i en påse och vänta 10 min. Som någon uttryckte det: ”Man lägger all kärlek på maten innan, sedan vid tillagning tillsätts bara hett vatten”.
Har tidigare skrivit böckerna ”Torka mat”, ”Fjällmat” och ”Eldmat”.
KURIOSA: Eric är med i Friluftsfrämjandet Enskede. Han står i startgroparna för att bli fjälledare och vill gärna hålla kurser i framtiden på temat fjällvandring och utemat.
Dela
Ta del av det roliga!
Som medlem får du en prenumeration av populära magasinet friluftsliv, attraktiva medlemserbjudanden, försäkring i samband med aktiviteter och mycket mer! Att vara medlem kostar mindre än en krona per dag!
Bli medlemReceptsamling
Hämta hem nio smarriga recept som mättar magen i stort och smått. Alla recepten är fria från de 8 vanligaste allergenerna och laktos och gluten. I samlingen hittar du även information om vanliga allergiska reaktioner och hur du ska agera ifall de uppstår. Smaklig måltid! Ladda ned här
Inspiration, berättelser och äventyr
Hållbart friluftsliv
3 goda skäl att bli medlem
Ta del av det roliga
Nyfiken på oss? Följ gärna med någon av våra 8500 ledare ut i naturen – för upplevelser, glädje och gemenskap. Varmt välkommen att bli medlem!
Bli medlem